鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，鱼油还含有丰富的维生素A及D，其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
