时下是吃沙口笋的最好季节。在今年广东省佛山市举办的第十届国笋美食文化节上，沙口笋作为主角隆重登场，俘获一众食客芳心。

沙口笋因产于佛山东平河和汾江河交界处的张槎沙口而得名，这里的笋口感爽甜、味鲜无渣。早在民国年间，沙口笋的鲜品和干制品就已经走出国门，出口到东南亚、日本等。佛山市禅城区张槎街道大富村是广东省“百县千镇万村高质量工程”首批典型村，也是沙口笋的发源地。

每年6月—8月，雨水充沛，正是沙口笋生长的黄金季节。凌晨四五点，晨光初露，大富村村民就开始忙着挖笋、剥笋。村民谭大叔种植沙口笋已经有52个年头了。“今年沙口笋个头大、产量多，最高收购价可以卖到每斤10元，加上自产农产品可以享受免征增值税的优惠，预计今年的收入很不错。”谭大叔介绍，沙口笋要当天打、当天吃，放久了水分流失，鲜味会大打折扣，因此他每天清晨会根据前一日的收购订单去打笋。现值吃笋旺季，每天谭大叔最多能收到几百斤的订单，打笋数超百根。

走进位于大富村的沙口笋特色主题林基地，郁郁葱葱的竹林下，一颗颗毛茸茸的“小金胖子”争相破土而出。沙口笋特色主题林基地的经营者冯巧向记者介绍：“关于竹笋的种植和挑选，我可以自豪地说自己技术很好，但财务和税务的知识我却知之甚少。自经营初期起，税务干部就定期上门和电话辅导，为我们讲解农产品收购、自产自销等税收优惠政策，帮助我们算好税惠红利账。现在越来越多周边村民加入到沙口笋的种植中，大家都希望能够增收致富。”

煎、炒、焖、焗、煮……沙口笋作为佛山夏日特色食材之一，每家餐馆都有其独到的烹饪手法。佛山市银天大酒店是当地一家“老字号”食肆，其研发的多款沙口笋时令菜式，每年一经推出就受到消费者欢迎。酒店相关负责人说，暑假客流量增多，酒店对发票的需求也持续增加，税务干部在走访时了解到酒店诉求，辅导财务人员线上操作，很快就完成了发票额度提升的办理。

据了解，当地税务部门结合餐饮店中小型规模居多、劳动密集分布、供应链稳定等特点，组织税务干部主动走访问需，用通俗易懂的语言讲解发票开具、额度调整以及电子税务局申报操作等，助力餐饮行业合规经营。